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  • : L'élevage d'un cochon par un particulier. De la castration à la charcuterie en passant par la mise à mort et l'engraissement.
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Métier : prof (de chimie !)
Loisirs : piscine, voile, saxophone baryton
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Jardinage.
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18 janvier 2010 1 18 /01 /janvier /2010 21:25

Pub

Un petit coup de pub !

Un site parlant de cochons se doit de parler de petite lingerie cochonne  .

Donc, voilà le lien pour le site internet d'une petite boutique au centre ville de Troyes :

http://sousvetchic.fr

A vous de tester !

 
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Published by clement
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9 janvier 2010 6 09 /01 /janvier /2010 22:20

Quelques vidéos sur la fabrication du boudin noir. Désolé pour la qualité, mes fichiers sur mon PC sont de bonne qualité, mais la compression sur les sites d'hébergement a fait des ravages ....

 

Tout d'abord, remplissage des boyaux avec la préparation (oignons frits, sang, farine, oeufs thym etc.)

 

 

 

 

Ensuite, fabrication des chapelets sur certains boyaux

 

 

 

 

Et pour finir, cuisson !

 

 

 

 

Dernière étape : la dégustation !

 

 

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3 janvier 2010 7 03 /01 /janvier /2010 20:52
Camarade Cochon, vous avez été condamné à mort.
En attendant l'éxécution, vous serez parqué dans un goulag aubois entouré d'une clotûre électrique et dormirez sur un épais lit de paille.
Vous n'avez aucune chance d'en réchapper.
Le bourreau répond au nom de "Le boucher".
Après votre éxécution, vous serez saigné et pendu par les pattes arrières pour être vidé.
Vos entrailles seront transformées en adouillettes, et pour éviter de les encombrer inutilement, votre dernier repas sera un bouillon de légumes (sans les légumes).
Voici son dernier repas :

2009-12 052.MOV
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24 décembre 2009 4 24 /12 /décembre /2009 18:30
Voilà, c'est fait Grabouillon est passé de vie à trépas, nous lui rendrons désormais hommage comme il se doit à chaque dégustation porcine .

Pour ceux qui se demandent si ça vaut le cochon, un bilan partiel (ne concernant que la charcuterie) :

Saucisses : 6 Kg

Boudin noir : 10 m.

Rillettes : 13 terrines de 350 g (4,5 Kg)

Pâté de campagne : 14 terrines de 350 g et 9 de 500 g, soit 8,9 Kg.

Jambon confit : 8 bocaux de 1L (environ 7 Kg)

Fromage de tête : 10 terrines de 350 g (3,5 Kg) + 4 bols

Saindoux : 8 bocaux de 1L (environ 7Kg)

Vous n'avez qu'à faire un tour en grande surface, à multiplier par leur prix (et encore leur charcuterie n'est pas bonne) pour voir combien ça vous aurait coûté..

Et à cela, il faut encore ajouter, les grillades, la poitrine, les côtes, l'échine, les filets mignons (ça coûte cher ça), les jarrets (2 à moins qu'il ne soit handicapé) et les jambonneaux, le coeur (un délice), la cervelle, les travers, les pieds etc...

Je vous mets quelques photos et une vidéo sympa où l'on voit la fabrication du boudin !

L'année prochaine, je filme la fabrication des andouillettes, c'est quelque chose !

Bonnes fêtes de fin d'année à toutes et à tous et pensez aux animaux qui sont dans votre assiette avant de manger !

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20 décembre 2009 7 20 /12 /décembre /2009 14:05
A ne pas mettre un cochon dehors....

Les cochons n'aiment pas la neige visiblement.... Sans doute à cause de leurs pieds....

Quelques photos de Grabouillon, heureusement pour lui, la neige devrait s'arrêter lundi après midi.

2009-12 TGCN 001

Abri renforcé en paille...
2009-12 TGCN 002
Un cochon curieux, mais pas pressé de sortir...

2009-12 TGCN 003

Ah finalement, je sors mon groin (c'était l'heure du repas !)

2009-12 TGCN 004
Une botte de paille pour que Grabouillon se fasse un nid douillet !

2009-12 TGCN 005

Vu de face de la cabane et du derrière du cochon lollll
2009-12 TGCN 029

Ah revoilà le soleil !

2009-12 TGCN 030

Et voilà la petite dernière photo !

A bientôt pour d'autres nouvelles !
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14 décembre 2009 1 14 /12 /décembre /2009 18:30
A voir un petit reportage TRES DUR dans les abattoirs belges...

Ames sensibles (juju par ex.) passez votre chemin...

http://www.gaia.be/fra/control.php?ezSID=841fbf0528c04ae1b90cf0d767adc2df&topgroupname=&groupname=&subgroupname=



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9 décembre 2009 3 09 /12 /décembre /2009 21:00

Certains grecs se demandaient pourquoi un lapin mangeant une carotte ne se transforme pas en carotte....

 

Ici, on étudie la transformation de la graine de potiron  que voici :

 

DSC00039

  En un magnifique potiron !

 

MAis Jack l'éventreur est là ^^

 

DSC00035

 

Et ça donne ça.........

DSC00037

 

 

 

 

 

Et après, hop 15 kg de potiron au congelo par paquet de 1Kg, et zou en alimentation de finition pour le cochon....

 

 

Et après Couic, le cochon......

 

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29 novembre 2009 7 29 /11 /novembre /2009 21:30

Autre activité préférée du cochon après la fouille du terrain : la sieste !

 

 

Et après la sieste.... Massages !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

 

 

Rien de tel pour détendre la viande hihi !

 

 

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12 novembre 2009 4 12 /11 /novembre /2009 05:34

Tout est dans le titre .

Il s'agit évidemment de grandes lignes et de qqs conseils issus de mon expérience perso qui ne consituent pas une référence biblique...


AVERTISSEMENT

 

Les cochons sont des animaux réclamant de l'attention ! Ils sont très affectueux. Si vous n'avez pas la place, pas le temps ou pas le courage de mettre fin à ces jours le moment venu, n'y pensez pas ! Pensez également à vos vacances (trouver un pig sitter n'est pas évident !), à votre approvisionnement en céréales, patates et paille !

 

Vous êtes prêt ? Bon, si vous êtes psychologiquement prêt, reste un problème de taille : le terrain....

 

Certes, il est toujours possible d'élever un cochon dans un box de 2m²... Mais alors là, bonjour l'angoisse au niveau entetien, curage du  box et tout et tout....

 

Donc, pour moi, un cochon, c'est 100 m² de terrain sacrifié, en rotation avec les patates. Prévoir une zone d'environ 10 m autour pour les qqs odeurs désagréables (très rares, essentiellement en été quand il fait pipi). Rassurez vous, aucune comparaison possible avec une porcherie industrielle, le fumet reste discret.

 

Bon, si vous avez le terrain, il est temps d'aller chercher  vos outils. A réaliser : une cloture d'environ 1 m de haut. J'ai jusqu'à présent utilisé une cloture électrique, mais le côté motoculteur du cochon font que l'intensité chute au cours du temps et de l'enfouissement des cables.... J'essaye une cloture soit en grillage très solide, soit avec des planches l'année prochaine !

 

En résumé : cloture électrique, ok, mais à surveiller. Grillage OK si très solide (le torsadé est à proscrire, le cochon a un groin doté d'une force colossale qui défonce tout sur son chemin...)

 

Maintenant, la cahute : 2m² maxi. Il doit avoir de l'ombre en été (et du frais) et être au sec en hiver à l'abri des vents froids ! Ma première cahute était simplement construite avec des plaques OSB assemblées par des tasseaux et fixée au sol par des piquets enfoncés profondément (enfin pas assez, il en a déterré un). La deuxième comporte une dalle béton et des planches à clin avec des plaques OSB pour le toit (à ce sujet, prévoyez une seule plaque pour le toit, sinon ça fuit ). J'ai aussi doublé avec de la paille et des planches les murs nord et est.

 

Petite remarque : pour ceux qui tueraient leur cochon sur place, je recommande une dalle en béton qui dépasse de l'abri ! Cela évitera que le cochon s'enfonce profondément dans la boue lors de ces derniers tremblements...)

 

Au niveau alimentation, c'est simple, alimentation à volonté !

Je prends un seau à choucroute, je lui mets sa dose de céréales, puis 1L à 1,5 L d'eau chaude et je remue (meilleure assimilation de la nourriture cuite).

 

Matin : Mélange : pois, blé, maïs.(concassé)

Soir : orge concassé(sinon, pas assimillé) + patates.

Vous pouvez compléter à volonté par des épluchures, des oeufs et leur coquille.

 

Perso, pas de nourriture industrielle !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

Le cochon est rustique, il vit dehors toute l'année et n'est jamais lavé ! Je le frotte juste quand je vais jouer dans son enclos !

Pour le tuer, le faire en hiver (dans un abattoir ou par un professionnel). L'abattage du cochon est bcp plus complexe que celui du lapin ou de la poule..........

 

Le premier mois, le cochon fera dans son abri, mais prendra vite l'habitude de faire dehors ! Donc, prévoir une zone d'épandage, car vous serez obligé de le curer le premier mois (et là ça pue fort). Après tranquille, il fera pipi caca dehors !!!!!!!

 

Penfant l'hiver, en cas de gel fort, fermeture au maxi de la cahute, rajout abondant de paille, et système D pour l'eau !!!!!

 

Pour ceux qui ont peur des sangliers avoisinant, cloture électrique autour de l'enclos à 40 cm du sol.

 

Enfin, au niveau financier, prévoir 75 euros pour le cochonnet, 7-8 euros le sac de 25kg de céréales. Pour les patates....

 

plantez les !

 

Merci de faire vos commentaires, je modifierai l'article en conséquence !

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Published by clement - dans Expérience
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4 novembre 2009 3 04 /11 /novembre /2009 20:56
C'est bientôt l'hiver avec ses vents froids du nord et de l'est.

Il était donc temps de renforcer l'isolation de la cahute du cochon pour éviter qu'il ne s'enrhume...

Au programme : Doublage des parois nord et est avec du bois + bourrage par de la paille entre les 2... Une maison écolo en quelque sorte....


Avant :



Après (enfin presque, j'ai rajouté une planche en haut pour fermer).

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